6749
Люди и Проекты
1 декабря 2017 г.

Рестобар «Аврора и Лис»

Промо
«Проведя своей легкой рукой по ночному небосклону, Аврора зажигает полярные искры, а мудрый друг Лис рассказывает ей удивительные истории, смахивая с полумесяца звездную пыль своим пушистым хвостом… Чудесное природное явление как «Аврора бореалис» (северное сияние) и сказка о полярном Лисе, объединились в одну историю, которая нашла свое место в нашем городе»

Мы решили заглянуть в гости к «Авроре и Лису» и побеседовать Ланой Ю, генеральным директором загадочного рестобара. Дождавшись молодую и хрупкую девушку, мы прошли вглубь зала. Присев за столик, рядом с которым вся стена похожа на огромный вязаный свитер и заказав горячий чай, мы приступили к разговору.

СВОИ: Лана, в первую очередь, интересно узнать, откуда взялось название?

Лана: Аврора и лис – некое концептуальное название и все, что здесь находится, служит единому замыслу. Когда был разработан дизайн, перед нами встал вопрос о названии заведения. Было просмотрено множество вариантов и когда нам предложили «Аврора и Лис», то поняли - это именно оно! Сначала мы даже не вникали в суть названия, но начали копать глубже и пришли к выводу, что не прогадали и «попали в точку».

СВОИ: И какая же взаимосвязь между Авророй и Лисом?

Лана: Идея заключается в том, что все, что вас здесь окружает - это Аврора. «Аврора бореалис» - северное сияние, - мы немного поиграли с названием и получилось сочетание «Аврора и Лис». Простое сочетание, но тем не менее мы остались в концепции Авроры, создали интерьер с синими и изумрудными оттенками, напоминающими северное сияние. И лис, уходящий в Аврору - туда, где происходит что-то загадочное, еле уловимое, где царит тайна и совершается магия.

«Аврора бореалис» ассоциируется с чем-то северным, самобытным и мы решили объединить это с востоком, японским направлением «ваби саби», трактуется как: «Ничто не вечно. Ничто не совершенно. Ничто не постоянно». Только потому, что здесь все несовершенное и в этом есть своя эстетика, мы решили максимально показать фактурность предметов. Вблизи они могут быть далеки от идеальных форм, но в них прослеживается своя красота и глубина. Я думаю, Аврора получилась очень необычной, своеобразной и в то же время лаконичной.

СВОИ: Вокруг Аврора с северным сиянием, а где же сам Лис?

Лана: Конкретно лиса вы не встретите, мы считаем, что это отходит от нашей стратегии. Было бы очень плоско увидеть образ конкретно Авроры и конкретного Лиса. В нашем инстаграме ведется описание от имени лиса и мы создали его незримое присутствие, как будто он ведет рассказ. Даже придумали хештеги : #лисрасскажет, #аврорапокажет. Поэтому лис у нас в качестве сказочника-рассказчика, а Аврора показывает дизайн и все, что с ней связано.

СВОИ: Кто те люди, что помогли разработать столь невероятный дизайн и воплотить его в жизнь?

Лана: На втором этаже как раз расположились наши дизайнеры, студия дизайна и архитектуры RIM, которые воплотили нашу идею и помогли реализовать все желания и мечты. У ребят тоже очень интересная студия - большая, в стиле open space, с красивой переговорной комнатой. Скоро они закончат ремонт и люди смогут спокойно пройти наверх и посмотреть их галлерею. Получилась такая своеобразная коллаборация дизайн-студии и рестобара.

Весь декор на самом деле мы делали сами: было задействовано большое количество рук производственников - художников, скульпторов и декораторов. Очень много души вложено в каждую деталь: начиная от стеклянных колб для свечей и заканчивая большими валунами и деревянными изделиями… Все делалось вручную, на производстве и по индивидуальному дизайну. Здесь нет ничего покупного, кроме пары видов стульев, которые мы заказывали, а все остальное мы старались сделать сами - хендмейд, так сказать. В этом плане мы старались все контролировать, и я думаю, что сейчас вы можете увидеть все сами и насладиться итогом наших стараний.

Мы максимально хотели приблизить все к природным и натуральным материалам: камень, дерево, растения. В уборной вы можете увидеть живую зелень – ниспадающие листья папоротников по стенам и потолку (для них мы поставили специальные фитолампы, чтобы они не погибли).

Купола с силуэтом камня – это нечто! Сам купол светонепроницаемый и когда ты сидишь под ним, он освещает только зону над столом и в его пределах. Вечером они создают особую уютную атмосферу и ты никого не замечаешь вокруг.

Во всем есть свои фишки и своя история создания. Мы старались добиться фактурности изделий и показать их уникальность, все деревянные вещи и поверхности подчеркивают эти моменты. Матрешки, которых вы видите при входе в зал, потресканы специально. Это были огромные поленья, цельный массив, из него вырезалась матрешка, потом она сушилась и трескалась. Каждая матрешка неровно гладкая и со своими изъянами, в них и заключается вся красота. Выемка вместо лица - дизайнерская задумка. Картина с глазами незнакомки тоже была задумкой дизайнеров. Если посмотреть на нее с разных сторон и под разным углом, вы можете заметить, как меняется ее цвет глаз.

В общем, много проделано трудоемкой работы.

СВОИ: Рестобар соединил в себе две культуры: северную красоту и восточную мудрость. На какой кухне вы остановились?

Лана: В Хабаровске мало где представлена паназия, тем более качественная. К нам приехал шеф-повар Петр Биркин, поставил паназиатскую кухню и сделал, как мы считаем, все в лучшем виде. Для нас это своего рода попытка заявить уровень на паназию в городе - посмотрим, как люди ее оценят, потому что команда поваров собралась у нас очень сильная.

Мы сделали акцент на качестве морепродуктов, да и в принципе на недорогой цене со средним чеком в полторы тысячи. Я думаю, что хорошие качественные морепродукты в заведениях у нас не очень дешевые и поэтому мы постараемся привлечь своих гостей ценой, которая не кусается. Морепродукты всегда хорошо пользуются спросом и нравятся многим, тем более что паназия – это море. Если вы закажете суши, то это будут достойные суши!

Все блюда построены на авторских соусах, просто нереальных! Мы хотели показать нечто аутентичное и поэтому старались приблизить все к первоначальному блюду и названию.

Стараемся удивить наших гостей интересными и экзотическими ингредиентами, которых нет в Хабаровске - например, тапиока. У местных поставщиков ее просто не найти и поэтому мы специально заказываем ее из Москвы. К тому же, десерты из тапиоки получаются очень необычными, рекомендую обязательно их попробовать.

Что касаемо бара, то сейчас он в разработке, но могу сказать, что это будет своеобразный паназиатский фьюжн. Окончательно барная карта будет готова чуть ближе к новому году, но уже сейчас вы можете попробовать наши безалкогольные коктейли и чаи.

Во время беседы, я обратила внимание на приятное послевкусие чая и поинтересовалась, что это. Светлана объяснила, что сладкий и необычный вкус чаю придает варенье из шишек, которое ребята за баром варят сами. Казалось бы, привычный по вкусу напиток может заиграть по-новому, просто добавь в него всего один ингредиент.

СВОИ: Вы недавно запустились в тестовом режиме, как стартовала ваша команда?

Лана: Всех ребят подбирали очень тонко, каждый из них яркая личность и мы стараемся раскрыть каждого и показать в них харизму. Они все очень творческие и необычные: кто-то рисует, кто-то танцует, кто-то поет, а кто-то занимается журналистикой. В общем, они все креативные и мы хотим позволить им проявить себя, ведь люди ходят к людям, как я считаю. А самый лучший сервис – это искренний сервис.

Конечно, с ребятами еще нужно работать и есть моменты, которые необходимо усиливать, но я думаю, что мы со всем справимся очень быстро. Я вижу, как им нравится здесь работать и считаю, что это самое главное. Думаю, они меня не подведут и я их тоже!

СВОИ: Как будет работать рестобар в вечернее время?

Лана: Можно будет прийти после семи вечера и расслабиться с кальяном в приятной компании. Так же в будущем хотим сделать after party, но они будут небольшими. Об этом чуть позже, но пока мы работаем в обычном режиме - без диджеев, ведущих и дополнительной живой музыки. Мы акцентируемся больше на уюте, хорошем лофте и волне лаунжа. Я считаю, что люди сейчас уже устали от чего-то напыщенного и им больше хочется спокойно отдохнуть, пообщаться с друзьями, вкусно поесть и выпить вина.

СВОИ: Находясь здесь, испытываешь неподдельный интерес ко всему вокруг. Расскажите, как люди реагируют, заходя к вам?

Лана: Людям всегда интересно что-то новое и думаю, что сейчас в Хабаровске начался своеобразный бум заведений разных форматов. Мы просто открылись и никому специально не говорили, хотели посмотреть на реакцию людей, которые будут проходить мимо и заходить к нам. Некоторые не решаются зайти, а кто-то и решается. Нам всем самим интересно за этим наблюдать, но с 1декабря наш рестобар уже будет официально открыт.

Очень многие говорят, что это необычно и им это нравится. Оно тем и притягивает, что ты не можешь до конца разгадать и понять, что это. Например, у людей очень разные ассоциации с нашими светильниками: кому-то они напоминают грибы, кому-то лепестки, кому-то кувшинки. У кого на что фантазии хватает (смеется).

Им нравится, что до светильников можно достать рукой и их можно потрогать… Кстати да, здесь все можно потрогать, и никто не скажет: «Не прикасайтесь, это картина!» или «Не трогайте, это белое!». Здесь абсолютно каждую деталь можно пощупать и рассмотреть, ведь для этого все и создавалось.

СВОИ: «Аврора и Лис» Ваш первый проект?

Лана: Нет, вообще у нас есть направления в других городах, которыми мы занимаемся, но возникло желание сделать что-то интересное и необычное для себя и своего города. Это стало нашим детищем, в которое мы действительно вложили очень много души и нашей философии.

СВОИ: Что бы вы пожелали своим гостям и читателям журнала СВОИ?

Лана: Я бы хотела пожелать нашим гостям хорошего настроения и творческих идей! Хотелось бы, чтобы находясь здесь вы получали незабываемое удовольствие от того, что вы видите, пробуете на вкус и ощущаете. От себя рекомендую попробовать в нашем рестобаре крабовый салат с соусом васаби, а на десерт фондан матча, он восхитительно вкусный!

После интервью я не удержалась от соблазна подойти к свисающим с потолка каменным светильникам и потрогать их на ощупь. Ловишь себя на мысли, что ты как завороженный начинаешь рассматривать потрясающее северное сияние под потолком, стены и весь удивительный декор.

Перешагнув порог «Авроры и Лиса» ты словно погружаешься в другое измерение и выпадаешь из реальности, поражаясь, как это все могло прийти кому-то в голову?! Одно могу сказать с уверенностью, что сама кухня рестобара и это необыкновенное место не оставят Вас равнодушным.

Текст: Анастасия Копылова
Фото: Андрей Кожевников
Читайте также